|
|
Kipstoofpot Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 eetl. olijfolie
- 1 grote kip in 8 stukken
- 6 kleine uien of sjalotjes, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kg verse tomaten, gepeld, zonder en gehakt, of dezelfde hoeveel tomaten uit blik, uitgelekt en gehakt
- 0,8 dl witte wijn
- 1 theel. verse gehakte majoraan
- 1 bouquet garni (tijm, laurierblaadje,
- peterselie=
- 100 gr ontpitte zwarte olijven
- citroensap
- zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een grote braadpan of vuurvaste schaal. Leg de stukken kip hierin, eerst met het velletje omlaag. Bak de kip zachtjes aan beide kanten goudbruin. Leg de kip op een schaal en voeg indien nodig de rest van de olie toe. Voeg de uien toe en fruit ze lichtbruin. Voeg knoflook toe en bak dit 1 min. Voeg tomaten, wijn en majoraan toe. Bind de ingredienten voor het bouquet garni met een touwtje bij elkaar en doe dat met wat zout en peper in de pan. Breng het mengsel in de pan aan de kook en leg de kip erin. Leg het deksel erop en laat alles 20 min. sudderen. Haal het deksel van de pan en laat het nog 15-20 min sudderen of tot de kip gaar is. De borststukken kunnen eerder gaar zijn, haal die er dan vast uit. De gare kip met de uien op een schaal leggen. Verwijder het bouquet garni en voeg de olijven aan de saus toe. Laat de saus al roerend in ongeveer 5 min. wat inkoken. Voeg naar wens citroensap toe en giet de saus over de kip
|
|
|